参麦炖老鸭
【原料】沙参60克，麦冬60克，老鸭1只，葱、姜5克，盐4克，核桃仁50克，料酒2毫升。
【制作方法】老鸭子打整干净，取出内脏，沙参、麦冬洗净，葱切段，姜切片。将沙参、麦冬、核桃仁、葱、姜放入鸭腹，将鸭放入砂锅，加入清水及料酒，武火烧沸，文火炖至鸭肉软烂，加入盐调味即可。
【功效】滋阴润肺，补虚，润肠通便。
本方中沙参、麦冬味甘性凉，滋阴清热、润肺止咳；老鸭性凉，可补虚、清虚热、养胃生津；核桃性温，补益肺肾，润肠通便，同时能中和麦冬、沙参寒凉之性。四者联用，性味平润，适合白露节气秋燥的气候特点。适用于老年顽固性便秘、老年慢性支气管炎、支气管哮喘等人群服用。
【注意事项】便溏、阳虚者慎用。
