丝瓜豆腐
【原料】嫩丝瓜120克，嫩豆腐180克，熟猪油30克，酱油18克，白糖6克，鲜汤60克，味精0.3克，湿淀粉18克，葱花1克。
【制作方法】将嫩丝瓜刮去外皮洗净，切成旋刀块；豆腐切成小方块，放在开水锅中煮4~5分钟，取出沥干。炒锅上火，加入熟猪油21克烧热，倒入丝瓜，炒至丝瓜发软，加入鲜汤、葱花、白糖、酱油，翻动几下，烧开后立即倒入豆腐，再煮沸后改用小火焖2分钟，再用大火烧几秒钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油10克，转动几下即成。
【功效】调中益气，清湿热，凉血热。
【禁忌】体虚内寒者少食。
