燕窝羹
【原料】燕窝8~10克，冰糖适量，椰汁适量。
【制作方法】将干燕窝用纯净水浸泡半天，待燕窝轻软膨胀后用小镊子将浮起的小燕毛轻轻夹出，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，按纹理将燕窝小心撕成细条。将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1厘米的水量为佳。加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、黏稠感和蛋清香味为蒸好的标准。加入冰糖，继续熬制，待冰糖溶化后即可服用。随个人喜好，可加入适量椰汁。
【功效】补肺养阴，生津益胃。
【注意事项】脘腹冷痛和泄泻、脘腹胀满及痰湿重者忌服。
