菠菜肝片
【原料】鲜猪肝250克，水发黑木耳25克，菠菜叶50克，绍酒10克，醋5克，食盐、淀粉、酱油各适量，葱丝、蒜片、姜粒各15克，汤50克，油适量。
【制作方法】将猪肝剔去筋洗净，切片，加入适量湿淀粉和盐少许，搅拌均匀，另把酱油、绍酒、盐、醋、湿淀粉和汤兑成滋汁备用。炒锅置武火上烧热加入油，烧至七八成熟，放入猪肝片滑透，捞出，用漏勺沥去余油，锅内剩油50克，下入蒜片、姜粒略炒后，下猪肝片，同时将菠菜、木耳入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，下入葱丝，起锅即成。
【功效】滋阴补肝，消渴安神。
【禁忌】便溏及腹泻者慎用。
