炒胡萝卜酱
【原料】瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，料酒3克，熟猪油50克，玉米粉(湿)6克，香油3克，味精、葱末、姜末、食盐各适量。
【制作方法】把胡萝卜、豆腐干切成0.6厘米见方的丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出；把锅烧热后，倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒，待肉丁的水分炒出来时，锅内响声增大，便把锅移到小火上，到响声渐小，肉的水分已尽时，再移到大火上，炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱，待酱放到肉中发出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一会儿，加入胡萝卜、豆腐干、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
【功效】养心安神。
