《时令养生》5月12日

刀豆鹌鹑丁

【原料】刀豆150克，鹌鹑肉150克，鸡蛋清1个，黄酒、味精、精盐、白糖、熟猪油、淀粉各适量。

【制作方法】将刀豆撕去两头和老筋，洗净，沸水焯3分钟，冷水冲淋切丁备用；鹌鹑肉洗净切丁，加黄酒少量及精盐、鸡蛋清、淀粉拌和，备用。炒锅上火，加猪油烧至六成热，爆入鹌鹑丁，大火翻炒，再加上刀豆丁煸炒至熟，调味后淋上猪油，即成。

【功效】润肺，补脑，增乳，和胃。

【禁忌】食积、湿热内盛或痰饮阻肺者不宜食用。