刀豆鹌鹑丁
【原料】刀豆150克,鹌鹑肉150克,鸡蛋清1个,黄酒、味精、精盐、白糖、熟猪油、淀粉各适量。
【制作方法】将刀豆撕去两头和老筋,洗净,沸水焯3分钟,冷水冲淋切丁备用;鹌鹑肉洗净切丁,加黄酒少量及精盐、鸡蛋清、淀粉拌和,备用。炒锅上火,加猪油烧至六成热,爆入鹌鹑丁,大火翻炒,再加上刀豆丁煸炒至熟,调味后淋上猪油,即成。
【功效】润肺,补脑,增乳,和胃。
【禁忌】食积、湿热内盛或痰饮阻肺者不宜食用。
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