芝麻牛排
【原料】牛里脊肉 300 克，白芝麻 200 克(约耗100克)，鸡蛋1枚，料酒 15 克，辣酱油 25 克，精盐 2 克，味精 1克，面粉15 克，熟豆油1000克(约耗100克)。
【制作方法】将牛肉切成长 12 厘米、宽7厘米、厚0.6 厘米的牛肉块3块，用刀背拍松，每块相距 0.6 厘米削一刀，放入碗中，加料酒、盐、味精浸匀。将鸡蛋打成蛋液，将渍好的牛排粘上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内;翻身按实，使牛排两面均匀挂上芝麻。用铁锅大火烧热，注入油，烧至六成热，抖去牛排上松散的芝麻，逐块下勺，炸约2分钟，用铁筷将牛排逐块翻身，再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，每块切成大小块，装保即成。
【功为】补脾胃，益气血，强筋骨。【禁忌】火热力盛者不宜。
