大蒜烧茄子
【原料】大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。
【制作方法】茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划十字花刀，切成长4厘米、宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净，切成两瓣备用。炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待七成热时，将茄子逐个放入锅内，翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火焖10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。
【功效】凉血止血，消肿定痛，适于便血、高血压、动脉硬化、紫斑者食用。
