珍珠三鲜汤
【原料】鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋1枚，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
【制作方法】鸡肉剔筋洗净剁成细泥；取5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清。把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。西红柿洗净，开水滚烫去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大，待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
【功效】温中益气，补精填髓，清热除烦。
