鸽蛋烩银耳
【原料】干银耳30克，鸽蛋12枚，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜叶各少许，熟猪油15克。
【制作方法】银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，开水氽一次，再用清水泡后蒸熟；香菜叶洗净，火腿切成末；取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪油，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，上笼蒸5分钟（蒸透），从笼内取出放到冷水中，再将熟鸽蛋取出，泡在冷水内；将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒粉，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精，即成。
【功效】滋补阴气，扶阳美容。
