《时令养生》5月1日

一品鸡排

    【原料】新鲜母鸡腿4只，鸡蛋2枚，面包粉250克，料酒10克，盐5克，白糖5克，味精5克，淀粉15克，辣酱油50克，油1000克（实耗100克）

    【制作】将鸡腿剖开剔除大骨，用直刀排列，斩十字花刀，放入盘内，加入盐、味精、料酒、白糖、鸡蛋、淀粉腌拌10分钟后，拍上面包粉备用。锅烧热，放入油，五成热时放入拍好的鸡排，炸至金黄色，用漏勺捞出，再斩成长约6厘米的窄条，装盆，洒上辣酱油一起上桌即可。

    【功效】益气温脾，补肾养精。

    【禁忌】表证外邪未解、内有湿热宿食者不宜食用。